福岡市東区JR香椎駅・西鉄香椎駅から徒歩3分の歯医者「まこと歯科・矯正歯科」の医院コラムです。

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基本に忠実に

皆さん、こんにちは。まこと歯科・矯正歯科院長木村誠です。

今日の天気はやや曇り気味ですが、連休の後ということで朝なかなか起きれないと思った方も多いのではないでしょうか。

ところで昨日は休日ということもあり、朝昼晩ご飯とも自分で作って食べました。朝はツナサンドと卵サンドを作りました。元来マヨネーズが大好きな私ですので、とても美味しくいただけました。

次に昼ごはんは、うどんを作りました。出しはかつお節でとり、それに母から貰ったアゴ出しをいれ、それに本つゆ・白だしを入れ大変手の込んだ感じにしたのですが、今一って言う感じでした。

最後に夜ごはんは、カレーを作りました。カレーを作るのは多分一年ぶり位です。たまに思い立った時に作る料理で平均すると一年に一回ペースというところでしょうか。玉ねぎを粗くみじん切りにし、ニンジンをすりおろすところから始まります。それを黄金色になるまで良く炒め、じっくりことことに炊いきます。それとは別の鍋に鳥(骨のついた)を入れ、またこれもじっくりコトコト一時間程煮込み鶏がらスープを作ります。玉ねぎの入った方もこしきでこして、スープにしたものを先ほどの鶏がらスープと混ぜ合わせます。そこに市販のカレールーの素を入れてカレールーの出来上がり。なかなか手が込みまして、ここまでの所要時間はざっと3-4時間といったところでしょうか。見た目はスープカレー。仕上げの際に野菜や肉を入れます。昨日は南瓜とナスと牛肉と出汁を取った鶏肉。私のカレーに基本ジャガイモは入りません。二日目に食べても、初日より美味しくなることはありません。それが私のカレーの特徴でしょうか。

私は、子供の頃から料理に非常に興味があり、小学校から帰ると毎日料理教室(辻調理師専門学校の先生がテレビで教える番組)を見る様な感じでした。大人になり、料理教室で料理を習いたいと思っていましたが、なかなか男性が通える料理教室ってないんです。数年前から某大手の料理教室にも男性が通えるようになり、料理・パン・ケーキ全てを習い始めました。私が一番好きなのはケーキです。一番苦手なのはパン作り。作った後には皆で調理する時に使った道具を洗うのですが、それもあまり得意ではありませんでした。それでも楽しい習い事です。今は忙しくてなかなか通えませんが少し落ち着いたらまた通い始めたいと思います。

料理に大事なのは、基本に忠実にやる。

否、料理に限らず基本は何でも大事ですね。歯科治療の中でも最も大事になってくるのは歯磨きですが、それにも基本があります。基本を身につけて生涯自分の歯だけでお食事できるようにしていきましょう。

基本に忠実に

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