福岡市東区JR香椎駅・西鉄香椎駅から徒歩3分の歯医者「まこと歯科・矯正歯科」の医院コラムです。

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もつ鍋

皆さん、こんにちは。まこと歯科・矯正歯科院長木村誠です。

今日は、朝から曇り空、雨もいつでも降りそうなお天気ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今日11月7日は『鍋の日』でかつ、モツ鍋の日でもあるようです。今の時期からもう少し気温が下がってくると、温かいものを食べて身体を温めたくなります。

博多では、御馴染みのもつ鍋ですが、私の地元佐世保では、そんなに食べる習慣はありません。私がもつ鍋なるものを始めて食べたのも博多に住みだしてからです。特に印象的だったのは、早良区にある万十屋のもつ鍋です。これぞもつ鍋ってかんじです。博多もつ鍋のルーツです。ところでこの万十屋さん元は和菓子やだったっていうのは今日知りました。

もつ鍋にもしょうゆベース、味噌ベース、塩ベース、水炊きポン酢系と色々ありますが、私の良く食べるのは、味噌ベースのこってり味が好みです。もつも小腸が好きです。ただ、ゆでる前の生モツの油をみるとカロリーの高さは折り紙つきです。もつ鍋はやはりモツの新鮮さに影響されます。以前は食べずに捨てられていたはずの部分ですが、下手をすると普通の肉より高いモツがあります。家でモツ鍋をするときは、いいモツ選びが重要ですね。

これから本当に鍋にいい季節ですね。それではまた来週。

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